麸炒：

将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。【每100kg药物，用麦麸10～15kg】

目的：

①增强疗效【白术、山药、神曲等可以增强健脾作用】；

②缓和药性【苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正】；

③矫嗅矫味【僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用】。

方法：

将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，

并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。

注意事项：

①辅料用量要适当。量少烟气不足达不到熏炒要求，量大则浪费；

②锅要预热好，以“麸下烟起”为度；

③注意火力适当。一般用中火加热，并要求火力均匀；

④出锅要迅速，筛去残留的麦麸。