（一）比旋度测定

葡萄糖有变旋现象，配制时加氨试液并放置10min，使达到变旋平衡后再测定. 张博|士医考整理。

（二）鉴别

1.与碱性酒石酸铜反应醛基具有还原性，生成氧化亚铜红色沉淀

2.红外光谱

（三）检查

1.酸度：控制本品酸性杂质

2.溶液澄清度与颜色检查水中不溶性物质和有色杂质张博|士医考搜集整理。 .

3.乙醇溶液澄清度控制糊精 葡萄糖溶于热乙醇，糊精溶解度小. 张|博士医考搜集整理。

4.亚硫酸盐和可溶性淀粉加碘试液应显黄色，如有亚硫酸盐存在碘会褪色；如有可溶性淀粉，则呈蓝色

5.蛋白质蛋白质遇酸产生沉淀. 张|博士医考搜集整理。规定加磺基水杨酸溶液不得发生沉淀

6.微生物限度. 张博士|医考|搜集整理。