1.保持蔬菜新鲜，勿食存放过久或变质的蔬菜，剩余的蔬菜不可在高温下存放过久。不吃腌制不透的蔬菜。

2.肉制品中的硝酸盐、亚硝酸盐的添加量应严格遵照国家卫生标准的规定，不可多加。

3.尽量不用苦井水做饭。如不得不使用，应避免水长时间保温后又用来煮饭菜。

3.将亚硝酸盐明确标示，避免与食盐混淆。