细菌性食物中毒的特征为：

①在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系；

②潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主；

③病程较短，多数在2～3日内自愈；

④多发生于夏秋季；根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。