营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水等. 张博士医|考整理。

其中，蛋白质所供热量占总热量的10%-15%.构成人体蛋白质的氨基酸有二十余种，其中8种必须由食物供给

脂肪是供给热量的重要来源，占总热量的25%-30%，婴幼儿需要脂肪量每日4-6g/kg，6岁以上需要每日3g/kg.

糖类是人体热量的主要来源，占总热量的50%-60%，每克糖产热17.2 kJ，婴儿需糖量每日10-12g/kg，2岁以上小儿需糖量约每日10g/kg.

维生素与无机盐每日需要量甚微，虽不产生热量，但对维持生长发育与生理功能均不可缺. 张博士|医考|搜集整理。

维生素的种类很多，根据其溶解性可分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（维生素B1、B2、B6、B12、PP、叶酸、C）两大类

正常婴儿需水量为每日100-150ml/kg，1-3岁约需每日110ml/kg，以后每隔3年减少每日25ml/kg.成人需水量为每日50ml/kg.