【考点精讲】

各类食品的常见卫生问题

1.粮谷类：霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫. 张|博士医考整理。

2.果蔬类：生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量

3.豆类及豆类制品：豆类中有害物质、微生物、添加剂和化肥的残留污染张博士医考整 理。 .

4.油脂类：油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质

5.肉类及其制品：肉类的腐败变质、易受人兽共患传染病污染、药物残留张博士医考整|搜集理。 .

6.蛋类及其制品：微生物污染、化学性污染

7.水产品类：腐败变质、寄生虫病、工业废水污染. 张|博士医考整理。

8.乳类：微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质

9.酒类：酒中的有害物质，常见的有甲醇、醛类、氰化物、铅、锰. .

【进阶攻略】

熟悉了解各类食品的常见卫生问题

【易错易混淆辨析】

1.粮谷类：霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫. 张博士医|考整理。

2.豆类及豆类制品：豆类中有害物质、微生物、添加剂和化肥的残留污染

3.肉类及其制品：肉类的腐败变质、易受人兽共患传染病污染、药物残留. 张博士医考整 理。

4.水产品类：腐败变质、寄生虫病、工业废水污染

5.乳类：微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质. 张博|士医考整理。