1.细菌性食物中毒：发病有明显的季节性，以夏秋季为主；发病率高、病死率低、恢复快；各类食物均可发生；临床症状分胃肠型和神经型，以消化道症状为主。

2.真菌及其毒素食物中毒：有明显的季节性和地区性，没有传染性和免疫性。主要原因是食品被真菌污染；一般的烹调和加热处理不能破坏食品中的真菌毒素；常见于霉变谷物（黄曲霉素）、霉变甘蔗（3-硝基丙酸）。

3.动物性食物中毒：诊断的主要依据是流行病学资料，病人的潜伏期和特有的临床表现，形态学鉴定资料，实验室结果，必要时进行毒理学试验。常见于河豚毒，含高组胺的鱼类、鱼胆、贝类。

4.植物性食物中毒：有明显的季节性和地区性。常见于有毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆、白果、苦杏仁等。

5.化学性食物中毒：无地域性、季节性、传染性。 发病与进食时间、进食量有关。常见于有机磷、亚硝酸盐、鼠药、甲醇中毒等。