1.食物中毒的共同特点

①发病潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势；

②发病与食物有关，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围相一致，停止该食物供应后，流行即告终止；

③中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主；

④中毒病人对健康人不具有传染性，人与人之间不直接传染。

2.预防措施

①不要购买或进食病死的家畜、家禽，不食用霉变的食物。

②食物在食用前应充分清洗和浸泡。

③烹调时食物要煮透烧熟。

④不吃有怪味的食品或色泽与该食物不符的食物。

⑤饭后感觉身体不适时，应及时就医。

3.处理总则

包括两个方面：病人、中毒食品。