1.食源性疾病包括食物中毒，指的是食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

2.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

3.食物中毒分为5类，即细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。