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釉质形成包括两个阶段：即细胞分泌有机基质，并立即部分矿化，这一阶段

完成之后，釉质进一步矿化，与此同时大部分有机基质和水被吸收。

当牙本质形成后，内釉上皮细胞分化为有分泌功能的成釉细胞，并开始分泌

釉质基质。釉质蛋白首先在细胞的粗面内质网合成，在高尔基复合体浓缩和包装

成膜包被的分泌颗粒。这些颗粒移动到细胞的远端，颗粒中的成分释放到新形成

的罩牙本质表面。磷灰石晶体无规律地分散在这一层基质中，成为釉质中最内一

层无釉柱结构的釉质，厚约8 μm.该层釉质形成后，成釉细胞开始离开牙本质表

面，在靠近釉牙本质界的一端，形成一短的圆锥状突起，称为托姆斯突。突起与

细胞体之间有终棒和连接复合体。突起中含有初级分泌颗粒和小泡，而细胞体仍

含有丰富的合成蛋白的细胞器。新分泌的釉质基质，以有机成分为主，矿物盐仅

占矿化总量的30%.釉质形成后基质很快矿化。小的磷灰石晶体的直径和长度迅速

增加。在新形成的釉质中磷灰石晶体少，短而细小；在成熟的釉质中，晶体体积

增大且数量多。釉质中的水和有机物很快被吸收。釉质形成后，成釉细胞变短，

细胞器减少。该成釉细胞在釉质表面分泌一层无结构的有机物薄膜覆盖在釉质表

面，称为釉小皮。

釉质发育完成后，成釉细胞、中间层细胞与外釉上皮细胞结合，形成一层鳞

状上皮覆盖在釉小皮上，称为缩余釉上皮。当牙齿萌出至口腔时，缩余釉上皮在

牙颈部形成牙龈的结合上皮。

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