润滑作用：粘糖蛋白与食物混合为光滑的团块，有助于沿食管下送张|博士医考搜集整理。 张博士|医考整理。粘糖蛋白会使唇、颊粘膜与牙齿分离，不发生磨擦性损伤

保护作用：唾液在口腔中可以形成屏障，防止致癌物透过口腔粘膜张博士医考|搜集整理。 张博士医考|整理。唾液中的糖蛋白在牙面上能形成一层保护性护膜，保护牙釉质，这层护膜的形成还能防止口腔中各种酸性物质对牙齿的影响

缓冲作用：唾液中所含的重碳酸盐系磷酸盐和蛋白质，具有调节酸碱平衡、离子交换和渗透作用张博|士医考整理。 .

消化作用：唾液中的淀粉酶有助于食物的消化

清洁作用：唾液能将口腔中的外来物质如食物残渣冲洗出去张博士医考整 理。 .

抗菌作用：唾液中的分泌型免疫球蛋白A能抑制细菌附着或抑制其活动 溶菌酶能够使细菌的细胞壁水解，从而达到抗菌作用张博|士医考整理。 .