1、无机盐（成熟牙釉质：质量分数96~97%，体积分数约86%）：

几乎全部的含钙和磷的 磷灰石晶体和少量的其他 磷酸盐晶体等张博|士医考整理。 张博|士医考整理。

2、有机物（成熟牙釉质：质量分数不足1%，体积分数约2%）：

蛋白质和脂类

蛋白质分三大类：釉原蛋白amelogenin、非釉原蛋白non-amelogenin（釉蛋白enamelin、成釉蛋白ameloblastin、釉丛蛋白tuftelin等）、蛋白酶（MMP20、丝氨酸蛋白酶等）. .

3、水（成熟牙釉质：质量分数2~4%，体积分数约12%）：

大部分是结合水，少数为游离水