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覆盖于牙冠表面的一层硬组织，颜色为乳白色或淡黄色。

在切牙的切缘处厚约2mm ，磨牙牙尖处厚约2.5mm.理化特性釉质是人体中最

硬的组织，其洛氏硬度值（Knoophardnessnumber ）为300KHN. 无机盐占釉质总

重量的96~97%，主要由钙、磷离子组成的羟磷灰石晶体[Ca10 （P04 ）6 （OH）

2]的形式存在。晶体内可含其他元素，F-的存在可使晶体稳定性加强，形成[Ca10

（P04 ）6F2]，具有抗龋性。

有机物不足1%. 釉质细胞外基质蛋白主要有釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶。

釉原蛋白形成“纳米球”的结构，在釉质晶体的成核及晶体的生长中起作用。

在釉质发育时期含量达90% ，在成熟釉质中消失。

非釉原蛋白与羟磷灰石亲和力强，能促进晶体成核和影响晶体形态。存在于

釉质分泌早期和成熟后的釉丛、柱鞘。

釉基质蛋白酶是基质蛋白，参与前两者的修饰和剪接。

釉质中的水有两种形式：结合水和游离水。

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