北京张博士医考公卫执业医师考试辅导资料—制作食醋的卫生标准

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制作食醋的卫生标准：

食醋卫生标准：GB2719-2003.

本标准适用于酿造食醋和配制食醋。

食醋：以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的液体酸性调味品。

酿造食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿造而成的液体调味品。

配制食醋：以酿造食醋为主体，与冰乙酸北京张博士医考（食品级）、食品添加剂等混合而成的调味食醋。

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