北京张博士医考公卫执业（助理）考试辅导之——蔬菜水果营养成分

北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！

蔬菜水果的营养成分：

1、碳水化合物

糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶；

糖含量：水果（果糖和葡萄糖）＞蔬菜；

水果含糖种类、数量与种类、品种有关；

是膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。

2、维生素

VC、胡萝卜素的重要来源；

胡萝卜素是我国居民膳食中维生素A的重要来源。

3、无机盐

是人体无机盐的重要来源（草酸影响Ca、Fe等吸收）；

含芳香物质、有机酸和色素（食欲、消化）。

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