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亚硝酸盐食物中毒的表现是公卫执业医师资格考试所需要掌握的知识点，北京张博士医考整理了相关内容，供考生参考记忆。

亚硝酸盐食物中毒的表现：

1）潜伏期。误食纯亚硝酸盐引起的中毒，潜伏期一般为10～15min；大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别长达20h后发病。

2）症状体征。有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡北京张博士医考整理。

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