北京张博士医考公卫执业医师辅导资料—霉菌污染评定的卫生意义

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公卫执业医师考试中的科目繁多，北京张博士医考小编整理了考试中的部分内容，希望对参加考试的考生有所帮助。

1、霉菌的污染度单位重量或容积的食品或100粒粮食上霉菌总数。

2、霉菌菌相构成曲霉和青霉预示食品即将霉变；根霉和毛霉表示食品已经霉变。

3、霉菌污染可使食品的食用价值降低，甚至不能食用；粮食是霉菌损害最严重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒。

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