北京张博士医考公卫执业医师考试辅导之——亚硝酸盐食物中毒原因

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亚硝酸盐食物中毒原因：

①贮存过久的新鲜蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜；

②刚腌不久的蔬菜，含有大量的硝酸盐；

③苦井水煮粥或食物（容器不洁）；

④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐；

⑤将亚硝酸盐当作食盐加入食品；

⑥源性青紫——胃肠功能紊乱、儿童营养不良、贫血、蛔虫症时，食用过多蔬菜，可在体内形成大量亚硝酸盐。

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