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1 、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁——骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、

磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。

2 、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙——凝血酶的活化剂、锌—

—多种酶的组成成份。

3 、某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘——甲状腺素、铁——血红

蛋白。

4 、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性（氯、硫、磷）和碱性

（钾、钠、镁）无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机

体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、

磷可能会引起疲劳等。

5 、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌

肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

人体内矿物质不足可能出现许多症状。

6 、矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质

的适量摄取。

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