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在生黄瓜中含有一种破坏其他蔬菜中维生素C 的酶，因此，如果将生黄瓜与

其他蔬菜一起烹饪时要注意，如果需要和其他富含维生素C 的蔬菜一起烹饪，不

妨加一点点醋，因为醋酸可以抑制维生素C 被破坏，进而最大可能地保存菜肴中

的维生素C 含量。

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