北京张博士医考公卫医师辅导—无机盐的生理意义
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人体灰分占体重的比例随年龄的增长而增高，但钾、钠、氯、硫、镁占灰分
的比例则随年龄的增长而略有减少，说明钙和磷的增加速率大于其他五种元素。
无机盐是构成机体组织和维持机体正常生理功能所必需的。
其生理意义归纳如下：（1 ）无机盐是构成机体组织的重要材料：如钙、磷、
镁是骨胳和牙齿的重要成分，磷、硫是构成机体内某些蛋白质的成分。
（2 ）无机盐是细胞内、外液的重要成分：钠、钾、钙、镁、氯、硫和磷等
与蛋白质合作维持各种组织的一定渗透压力，在体液移动和贮留过程中起着重要
作用。
（3 ）各种无机盐、碱性离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作
用，维持机体的酸碱平衡：含钙、镁、钾、钠较多的食物，称成碱性食品，如蔬
菜、水果、奶类等，是人体碱性无机盐储备的主要来源。含硫、磷、氯较多的食
物，如粮谷、肉、鱼、蛋等，称成酸性食品，是人体酸性无机盐的主要来源。膳
食中该两类食品的适当配合，对维持人体酸碱平衡也有积极意义。
（4 ）各种无机离子，特别是钾、钠、钙、镁离子的适当配合，是维持神经、
肌肉具有一定兴奋性和细胞膜具有一定渗透性所必需。
（5 ）无机元素是构成机体内一些有特殊生理功能物质的重要成分：如血红
蛋白和细胞色素系统中的铁、甲状腺素中的碘、单胺氧化酶中的铜和谷胱甘肽过
氧化物酶中的硒。
（6 ）有些无机离子是机体内酶系统的活化剂、辅因子或组织成分：如氯离
子之于唾液淀粉酶，镁离子之于氧化磷酸化的多种酶类，盐酸之于胃蛋白酶原，
以及很多含金属的酶类。
由于新陈代谢，每天均有一定量无机盐经各途径排出体外，故需经常从膳食
补充各种无机盐。无机盐于食物中分布很广，一般均能满足机体需要。仅于膳食
配合不当；或于特殊生理条件下对某些元素需要量增高；或于病理条件下对某元
素吸收降低或排泄增多；或由于某些地质化学特点，有时也有不足或过多的可能。
一般钙和铁比较容易缺乏，但在特殊情况下，也可能缺碘、缺锌或缺硒。
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