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营养调查，研究人群营养状况的重要方法。包括膳食调查、临床检查、人体

测量和营养水平实验室检查四部分。一个地区或国家的营养调查结果可为该地区

或国家制定营养标准、食物生产加工和供应提供具体资料；针对存在问题提供有

根据的改进意见；为医疗预防机构提供营养过剩或营养缺乏病的诊断和治疗的依

据。中国于1959年及1982年进行过全民的抽样营养调查，得到了全国及各省居民

营养素摄取量、食物结构、营养缺乏症、营养过剩等情况的科学资料。

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