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称“高致病性禽流感病毒可通过鸡蛋传播”，引起很多人的疑虑。上海市公

共卫生传染病学专家们表示，鸡蛋煮沸5~10分钟后，可以完全灭活病毒，鸡蛋可

以安全食用。

华山医院传染病科卢洪洲博士指出，美国在2003年确实从感染禽流感的火鸡

鸡蛋中分离出禽流感病毒，该病毒已被证实能够垂直传播。但经过高温加工，禽

流感病毒能够完全灭活。

复旦大学公共卫生学院俞顺章教授说，鸡蛋在加热煮沸5 ～10分钟情况下，

完全可以安全食用。

俞顺章教授建议，从安全预防角度考虑，水煮蛋、生鸡蛋尽量不要吃，炒蛋、

荷包蛋等也要烧熟烧透。在食用鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。鸡蛋外壳有可能

受到污染，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳；打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进去

；加工鸡蛋后，要彻底清洁双手。

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