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防中风

土豆中含有丰富的B 族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要

作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇

的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香

蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日

吃1 个土豆，即可使中风的机会下降40%.

减肥

首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充

饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢

掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，

无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素

如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、

西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐

厅，以满足健美减肥人士的日常需求。

养胃

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有

裨益，兼有解毒、消炎的作用。

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