北京张博士医考公卫执业医师考试辅导——抗氧化营养素与幼儿健康
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维生素C 作为一种自由基清除剂，能增强机体对外界环境的应激能力，增强
机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力；它还可解除有毒物质的毒性。所以，
近年来关于维生素C 的防癌抗癌作用、预防感冒的报道非常多。儿童机体的免疫
功能尚未发育完善，机体的抵抗力较差，故膳食中供给足量的维生素C 可以预防
小儿感冒和婴幼儿腹泻的发生，或减轻发生感冒和腹泻时的症状，这已经在许多
研究中得到证实。
维生素B 是一种具有抗氧化功能的维生素，是机体的一种强有效的自由基清
除剂，故可提高机体的免疫力。维生素E 缺乏会引起吞噬细胞吞噬细菌的功能受
抑制。在构成免疫系统的白细胞中，维生素E 的含量是红细胞的30倍。维生素E
还可刺激机体抗体的产生。所以对幼儿来说，维生素B 的供给也是非常重要的，
对维持机体的免疫功能、预防疾病的发生超重要作用。
维生素A 和胡萝卜素维生素A 在人体内具有重要的生理功能，主要存在于动
物性食物中，植物性食物不含维生素A ，但含有维生素A 的前体物质胡萝卜素，
胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A.近年研究发现，胡萝卜素在体内除转化为
维生素A 外，尚有许多与维生素A 无关的功能，主要与其抗氧化功能有关。一般
来说，我国居民的膳食是缺乏维生素A 的，所以应该在婴幼儿膳食中补充维生素
A.给婴儿喝一些蔬菜汁和水果汁，鼓励幼儿多吃蔬菜和水果，以提供足量的p 一
胡萝卜素，以弥补维生素A 的不足。β- 胡萝卜素的毒性比维生素A 要小得多，
通常不用担心过量的问题。维生素A 与小儿视力、生长发育等的关系已经为大家
所认识，而维生素A 与免疫的关系现在也开始受到重视。
牛磺酸作为一种调节剂，是视网膜稳定性和抗氧化活性的调节与保护物质，
它在大脑中的浓度非常高。同时，牛磺酸对婴儿生长尤其是大脑和视网膜的发育
也很重要。牛磺酸的缺少会影响到孩子的视力、心脏与脑的正常发育。
微量活性元素硒作为一种必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重
要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以硒可有效地提高机体的免疫力。硒
还可作为部分重金属元素的天然解毒剂。近年对硒的抗肿瘤作用也有深入研究。
水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉。
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