北京张博士医考公卫执业医师考试辅导之—推荐蔬菜的健康营养新吃法
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
1.买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如
小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2.加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益
于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易
达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3.蘸东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会
好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
4.加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加
入一点你最喜欢的奶酪。
5.烫菜
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，
这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜
欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6.把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，
拿出来后再放入一些蒿子。
7.巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多
人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就
没有那么浓烈了。
8.买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的
番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9.和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花
科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10. 不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，
如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是
很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”：花落的时候会在“肚脐”上
留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦
味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
11. 在农贸市场购物
十字花科蔬菜，如花椰菜、甘蓝、菜花、大白菜，在架子上的时间越长，味
道也会越浓。在农贸市场上的蔬菜是最新鲜的，吃起来味道也会更好。
12. 偷偷放进去
如果你不喜欢一种蔬菜的味道，可以把其加入到汤中。你可以把胡萝卜碎末
或南瓜进入到松饼或面包中。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡
蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆。
13. 重温健康价值
如果你知道甘蓝可以防癌，即使甘蓝很难吃，你都会心甘情愿地多吃，尤其
是你的家中有人患癌。平时可以多留意这些蔬菜的健康价值。
14. 纵容你的甜食喜好
所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是
苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很
大的营养价值。
「张博士医考www.guojiayikao.com 整理，如有转载，请注明出处」
