铁锌

北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！

北京朝阳医院营养师宋新指出，红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏

病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降

血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，

能帮助人体排泄毒素，可降低胆固醇、保肝、抗过敏。黄豆可补脾，促进新陈代

谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、

糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，

能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病。黑豆能促进肾脏排出毒素，有很强的补

肾养肾、活血润肤作用。

专家还指出，豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。而将

豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，

使五脏得到更好的补益。

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