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每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3 倍；钾为238 ～300 毫克，是大米的

2.45～3 倍；镁为96毫克，是大米的3 倍；并含有谷胱甘肽、β- 胡萝卜素、叶

黄素、玉米黄质、硒、维生素E 等多种抗氧化剂，因此，玉米具有多种保健作用。

被忽视的增肥食物玉米。我们经常会遇到这样的情况，感觉肚子很饿，就在

路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多

营养物质，膳食纤维相对多了。

您知道玉米怎么煮才有营养吗？最常见的就是下边这种方法：

1 ）将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2 层薄皮，去除玉米须子后洗净。

2 ）把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，

盖上盖子煮8 分钟。

3 ）甜玉米和粘玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8 分钟后，先

将甜玉米夹出，再继续煮2 分钟黏玉米。（也就是说，甜玉米煮8 分钟，黏玉米

煮10分钟）

4 ）煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，

否则玉米的味道就不浓郁了

还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5

分钟即可煮烂。

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