北京张博士医考公卫执业医师考试辅导之——饮食四大平衡助你拥有健
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“杂食者，美食也”——杂与精的平衡
人体需要的营养是多方面的。从人类的进化历史看，必须有众多的食物才能
满足营养平衡的需要。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中人
类摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。膳食偏简求
精，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成微量元素铁、
锌、碘、矿物质元素钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此，除需
注意食品色、香、味、形以外，更应提倡食品的多样化。
古人说：“杂食者，美食也！”著名营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身
体健康，每天要吃25～30种不同的食物，可谓杂矣！
“食宜暖”——膳食的冷热平衡
“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，
生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，
应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。
反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高
发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中
指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷
热平衡。
“食前忌动，食后忌静”——就餐前后动静平衡
就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物
及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语。乡党》篇中说：“食不语，
寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳
谷和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食
后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后
要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于
健康。
“胃好恬愉”——进食前后的情绪平衡
进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则
会危害脾胃。《素问。举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则
气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证
消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中
一切反常的情绪都应尽力排除。
音乐对于消化功能有很大裨益。《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动
而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套
“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。
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