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不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。

加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100 毫升

牛奶加5 ～8 克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成

葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸

就会与糖在高温下（80℃～100 ℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种

物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热

（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。

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