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佐料醋——酸度较低，味浓、醇香、稍甜，具有较强的助鲜作用，适合拌凉

菜、蘸吃。也可以，用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩

可口，还能保护其中的营养物质不至于流失。

饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成，有甜酸适中、爽口不粘

的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，饮料醋可供选

择的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

保健醋——添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、维生素、低聚糖、益生

菌等。这种醋酸度较低，口味也不赖，还可以起到一定的强身健体、预防疾病的

作用。

酿造醋——用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料，经微生物发酵酿制而成，

并在酿制过程中不添加冰醋酸，氨基酸等营养成分含量高，有益于人体的新陈代

谢。

配制醋——以酿制食醋为主，加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食

醋，没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋，白醋可再分为普通白醋和

醋精。

纯发酵醋——使用单一原料，经培育出的霉菌（醋曲）发酵而成，口感纯厚，

饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜，虽不好喝，但效果甚

佳。

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