北京张博士医考公卫执业医师考试辅导之——很难吃营养却很高的蔬菜
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1.大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜
中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的
产生并且可以防止癌症研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵
素产生的能力是最高的。
2.甜菜
这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低
高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。
而且甜菜中的自然色素——β花青苷经实验证明可以防止癌症。
3.石榴
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石
榴中含有688 毫克钾，比香蕉中钾的含量多63%.石榴中还含有大量纤维，每杯中
含有9 克。
4.莴笋
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡
萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
5.肉桂
肉桂有助于控制血糖降低心脏病患病率。事实上，研究发现，2 型糖尿病患
者每天摄入1 克肉桂，一直持续6 周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降
低。
6.马齿苋
马齿苋中的欧米茄3 含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他
任何水果和蔬菜的10倍。
7.石榴汁
研究发现，每天喝2 盎司（56克）石榴汁，持续一年，收缩血压可降低21% ，
流向心脏的血流量会显著改善。
8.枸杞
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。而且研究发现，枸杞中
的糖分可以降低胰岛素**，从而防止糖尿病。
9.梅干
梅干含有大量新绿原酸和绿原酸，这是两种可以抵抗自由基的化学物。这些
自由者可以引起细胞的机构损坏，从而导致癌症。
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