北京张博士医考公卫执业医师考试辅导之——墨鱼的食疗价值
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鳢科动物乌鳢的肉。鳢鱼又称蠡鱼、黑鳢、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、乌棒等。
广泛分布于我国大部分地区的河流，湖沼。获得后，除去鳍、鳃、内脏等，洗净
鲜用。
[ 性能] 味甘，性寒。能补脾益气，利水。
[ 参考] 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出
组氨酸等。
[ 用途] 用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。
[ 用法] 煮食，煨熟食，入菜肴。
[ 附方]
1 ，冬瓜鳢鱼羹：鳢鱼500g，冬瓜200g，切块。一同煮熟，服用前放葱白小
段10g ，食盐少许。
源于《食医心镜》。本方着重取鳢鱼补脾利水以消肿；冬瓜为利水退肿之物
；葱有通窍利尿作用，故可增强疗效。用于水肿较重而脾虚的病人。因鳢鱼、冬
瓜皆甘寒之品，故兼有湿热者也适宜。
2 ，鳢鱼汤：鳢鱼500g，加水煎煮，将鱼捞起，入泽泻、泽漆、桑白皮、紫
苏、杏仁各10g ，同煮，去渣取汁。每于食前温用一小碗。鱼可另蒸热食。
源于《圣惠方》。本方有利水退肿，泻肺平喘之功。鳢鱼、赤茯苓、泽泻、
泽漆、桑白皮皆能利水退肿，鳢鱼兼可补脾益气，紫苏、杏仁能理气降气、止咳
平喘，桑白皮亦能泻肺中水饮而平喘。用于水肿，身面浮肿，小便不利，上气喘
息，咳嗽痰鸣等。
3 ，苍耳煮鳢鱼：鳢鱼1 尾，以苍耳叶填入鱼腹内，另外在锅中放苍耳叶60g
，再将鱼放置其上，加水适量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入盐、酱。
源于《医林集要》。本方用苍耳叶，取其能祛风解毒，治疗麻风病；用鳢鱼
在于补虚扶正。用于麻风病。原方“治一切风疮、顽癣疥癞，年久不愈者。”并
说“功效甚大。”
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