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莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增

进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血

压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的

形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，

会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72

倍多，维生素B1是2 倍，维生素B2是5 倍，维生素C4是3 倍，因此莴笋叶丢弃不

吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。或长时

间运动后吃这些水果都有益于恢复体力。

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