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红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

而其内含丰富的磷，维生素A 、B 群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛

病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E 、谷胱

甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

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