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1 、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡

沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上

冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含

有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100 ℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果

饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危

及生命。

2 、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，

但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶

结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

3 、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的

蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

4 、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件

下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3 ～4 个小时就能使豆浆酸败

变质。5 、忌喝超量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹

泻等不适症状。

6 、忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，

不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可

使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充

分吸收。

7 、忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素

等抗生素药物

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