1.肝糖原的合成——肝糖原为血糖的重要来源。合成过程如下。

(1)活化：葡萄糖→6-磷酸葡萄糖(葡萄糖激酶催化)→1-磷酸葡萄糖;1-磷酸葡萄糖+尿苷三磷酸(UTP)→尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)+焦磷酸(UDPG焦磷酸化酶催化)。

(2)缩合：UDPG的葡萄糖转移给糖原引物形成(糖原合酶)，延长糖链。

(3)分支：分支酶催化形成α-1，6糖苷键，形成分支;增加糖原的水溶性、增加非还原端数目，以便磷酸化酶可迅速分解糖原。

2.肝糖原的分解步骤

(1)糖原磷酸化酶催化糖链非还原端分解产生1个1-磷酸葡萄糖。

(2)葡聚糖转移酶将3个葡萄糖基转移至邻近糖链的末端。

(3)α-1，6葡萄糖苷酶水解以α-1，6糖苷键连接的葡萄糖为游离葡萄糖。

(4)1-磷酸葡萄糖转变为6-磷酸葡萄糖，由葡萄糖-6-磷酸酶水解成葡萄糖释放入血。