①可可豆脂：α、γ型不稳定熔点低，β型稳定，熔点为34℃。

制备时常采取的措施：

a.缓缓加热熔化2/3时即停止加热，利用余热使其全部熔化；张博士医考搜集整理

b.在熔化的可可豆脂中加入少量稳定晶型，促使不稳定晶型转变。

c.基质熔化凝固时，28～32℃放置几天，使不稳定的晶型转变成稳定型。

②半合成脂肪酸甘油酯：椰油酯、山苍子油酯、棕榈油酯、硬脂酸丙二醇酯