北京张博士医考公卫执业医师考试辅导资料— 食品毒理学

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食品毒理学（foodtoxicology）是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，北京张博士医考搜集整理并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。

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