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苷键具有缩醛结构，北京张博士医考搜索整理，请参考。在稀酸或稀碱

的作用下，苷键可以发生断裂，水解成为苷元和糖。苷键的裂解是研究苷类组成

和结构的重要方法。通过苷键的裂解反应将有助于了解苷元的结构、糖的种类和

组成，确定苷元与糖、糖与糖之间的连接方式。苷键裂解的方法主要有酸水解、

酶水解、碱水解和氧化开裂法等。张博士医考论坛bbs.guojiayikao.com

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