张博士医考小编整理了炒法的目的如下，请各位中药学职称考生仔细查看。

一、清炒法

（一）炒黄法的目的

1.利于药物有效成分的溶出，增强疗效。“逢子必炒”

2.缓和药性。如槐花炒黄缓和苦寒之性；牛蒡子炒黄缓和寒滑之性等。

3.杀酶保苷，保存药效。如槐花、芥子等。另外，也可以防止种子萌发幼芽，利于贮存。

4.降低毒性。如苍耳子、牵牛子。

（二）炒焦法的目的

1.增加某些药物的消食健脾作用。如山楂、神曲等。

2.减少药物的刺激性。如山楂。

3.缓和药性。如栀子炒焦缓和苦寒之性；山楂炒焦缓和酸性；苍术炒焦缓和辛燥之性；槟榔炒焦缓和克伐伤正之性等。

（三）炒炭法的目的

药物炒炭主要是使其增强或产生止血等作用。

如大蓟、白茅根炒炭增强止血的功效；荆芥炒炭产生了止血作用。

二、加固体辅料炒法

（一）麸炒法的目的

1.增强疗效。如白术、山药，可增强补脾的作用。

2.缓和药性。如枳实、苍术，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。

3.矫臭矫味，清洁药物。如昆虫类药物僵蚕。

（二）米炒法的目的

1.增强药物的健脾止泻作用。如党参。

2.降低药物的毒性。如红娘子、斑蝥。

3.矫正不良气味。如昆虫类药物斑蝥、红娘子。

（三）土炒法的目的

增强药物补脾止泻的功能。如山药。

（四）砂炒法的目的

1.增强疗效，便于调剂和制剂。如狗脊、鳖甲等。

2.降低毒性。如马钱子等。

3.便于去毛。如马钱子、骨碎补等。

4.矫臭矫味。如鸡内金、脐带等。

（五）蛤粉炒法的目的

1.使药物质地酥脆，便于制剂和调剂。如阿胶、鹿角胶等。

2.降低药物的滋腻之性，矫正不良气味。如阿胶、鹿角胶等。

3.可增强某些药物清热化痰的功效。如阿胶。

（六）滑石粉炒法的目的

1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮。如象皮、黄狗肾。

2.降低毒性及矫正不良气味，以利于用药安全和服用方便。如刺猬皮、水蛭等。

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