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（一）单糖类

单糖的化学通式为（ch2o）n，是多羟基的醛或酮张博士医考|搜集整理。 .绝大多数天然存在的单糖n=5～7，即五碳糖（l一阿拉伯糖、d-木糖等）、六碳糖（d一葡萄 糖、d一果糖、d-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖） 单糖类多为结晶性，有甜味，易溶于水，可溶于稀醇，难溶于高浓度乙醇，不溶于乙醚、苯、氯仿等极性小 的有机溶剂. .具旋光性与还原性

（二）低聚糖类

（寡糖）由2～9个单糖分子聚合而成张博士医考|搜集整理。 .但目前仅发现2～5个单糖分子的低聚糖，分别称为二糖或双糖（蔗糖、麦芽糖）、三糖（甘露三糖、龙胆三糖）、四糖（水苏糖）、五糖（毛蕊草糖）等

低聚糖具有与单糖类似的性质：结晶性，有甜味，易溶于水，难溶或不溶于有机溶剂张博士|医考|搜集整理。 张博士医考整 理。有的有还原性如麦芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的无还原性、如蔗糖、龙胆三糖等

（三）多聚糖类

（多糖）由10个以上单糖分子缩合而成，大多为无定形化合物，分子量较大，无甜味与还原性，难溶于水，有的与水加热可形成糊状或胶体溶液. 张博士医考整|搜集理。不溶于有机溶剂 水解后生成单糖或低聚糖，张博|士医考整理。 .可有旋光性与还原性 淀粉、菊糖、树胶、粘液、纤维素是中草药中最常见的多糖类张博|士医考搜集整理。 .

1.淀粉（starch）是由数百个葡萄糖分子缩合而成 水解后能生成葡萄糖张博士医考|搜集整理。 .淀粉为白色粉末，广泛贮存于植物的种子、块根、地下茎中，不溶于冷水 与有机溶剂，在水中加热可部分溶解并膨胀、糊化成胶状液，极难过滤，故含淀粉多的中草药在提取时最好用乙醇为溶剂，或于水提液中加乙醇使沉淀而除去

淀粉由约80%胶淀粉（支链淀粉，在热水中成粘胶状，遇碘液显紫色）与约20%糖淀粉（直链淀粉，可溶于水，遇碘液显蓝色）组成张博|士医考整理。 张博士医考|搜集整理。

淀扮遇碘显蓝紫色，加热后蓝紫色消失，放冷后又复出现，此性质可以鉴定淀粉是否存在 北京张博士医考淀粉一般不具特殊医疗效用，但大量用作为制造葡萄糖的原料，此外可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂张博士|医考|搜集整理。 .常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘薯淀粉等

2.菊糖（lnulin）又称菊淀粉，由多数果糖分子聚合而成张博|士医考整理。 张博士|医考|搜集整理。分子量较淀粉小，约5000.广泛分布于菊科植物中 菊糖为颗粒状晶体，可溶子热水，微溶或不溶于冷水和有机溶剂. .遇碘不显色 无营养价值张博士|医考搜集整理。 张博士|医考|搜集整理。在鉴定上可作为特征之一

3，树胶（gums）是植物受伤后从. 张博士医考|搜集整理。伤口渗出的浓稠液体，在空气中逐渐干燥成固体 豆科、蔷薇科、梧桐科等科的多种植物都可产生树胶，常见的有桃胶、阿拉伯胶、西黄芪胶等张博士医考|搜集整理。 .

树胶为大分子化合物的混合物，其化学结构似多糖，但含有羧基，此羧基多与钾、钙、镁结合成盐，水解后产生单糖与糖醛酸 树胶在水中可膨胀形成胶体溶 液，不溶于有机溶剂，可与醋酸铅或碱式醋酸铅溶液产生沉淀. .除阿拉伯胶、西黄芪胶等少数树胶在医药上作赋形剂、混悬剂外，大多数树胶均视为无效成分而在制 剂时被除去

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