北京张博士医考主管中药师考试辅导之——炒黄法

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1）定义：

将净制或切制后的药物，置于预热过的加热容器中，用文火或中火加热翻炒，至药物表面呈黄色或较原色加深，或发泡鼓起，或种皮破裂，并透出药物的固有气味。

某些药物需炒至种皮爆裂开花，又称为炒爆。如王不留行、水红花子。

2）适用药物：

①种子类药物，古有“逢子必炒”之说；

②一些果实类药物；如山楂、栀子；

③一些含苷类药物。用炒黄法可以破坏分解酶，保存苷类成分，利于这些药物的贮存，如芥子、槐花、苦杏仁。

3）注意事项：

①锅预热，便于药物受热均匀。

②投药前大小分档；

③注意调节火力，一般为文火，少数用中火。王不留行、水红花子、山楂、苍耳子等。

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