（1）大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。皂苷在含水正丁醇中有较大的溶解度，因此正丁醇常作为提取皂苷的溶剂。

（2）次级苷由于糖数目的减少，极性降低，在水中溶解度减少，易溶于醇、丙酮、乙酸乙酯等。

（3）皂苷元则难溶于水而易溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等低极性溶剂。

（4）皂苷有助溶性能，可促进其他成分在水中的溶解。