冬葵子的种子含脂肪油及蛋白质。花含花青素类。鲜冬葵含单糖6.8~7.4%，蔗糖4.1~4.6 %，麦芽糖4.5~4.8%，淀粉1.2%.种子含15%~20%，其中亚油酸为主；叶含芸香甙，根含粘液质，其中有戊糖、戊聚糖、甲基戊聚糖、糖醛酸和微量甲基戊糖。

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