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亚硝酸钠属于胺类，为白色或微黄色斜方晶体，易溶于水和液氨中，微溶于

甲醇、乙醇、乙醚，吸湿性强，用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂，

金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，在肉类制

品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。密度2.168g/cm3，熔点271 ℃，于

320 ℃分解。吸湿，易溶于水，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧

气，并形成硝酸钠。北京张博士医考搜索整理，请参考。

亚硝酸钠有毒，有传言说亚硝酸钠是致癌物质，但事实上亚硝酸钠并不是致

癌物质，致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺，在亚硝酸钠分子中，氮

的化合价是+3. 是一种中间化合态，北京张博士医考搜集整理既有还原性又

有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：这个反应可以定量地进行，

可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶

氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、香肠加工等方面，因为它有毒，

使用时必须注意。亚硝酸钠的热稳定性高，可用高温热还原法备。

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