酶的由活细胞合成的，对特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂。由酶催化的反应称为酶促反应，酶所作用的张博士医考收|集整理物质称为底物（S）；酶所具有的催化能力称为酶的活性。