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营养状态的评定：1、人体测量
①体重：低于标准体重的15%，提示营养不良。②三头肌皮皱厚度、上臂中部肌周长低于标准值的10%，提示营养不良。
2、肌酐/身高指数是反映体内肌肉含量的指标。
3、内脏蛋白测定营养不良时，血清蛋白、转铁蛋白及前清蛋白浓度均有不同程度的下降。
4、免疫状态测定周围淋巴细胞计数<1.5×109/L，结核菌素和植物血凝素皮肤试验阴性，均提示营养不良。
5、氮平衡试验留取24小时尿液，测定其中尿素氮的含量，加常数2～3g（经粪便、皮肤排出的氮和以非尿素氮形式排出的含氮物），即可得出24小时出氮量。氮平衡=24小时摄入氮量-24小时出氮量，可判断机体的氮平衡状态，指导营养支持治疗。
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