蛋白质的检识反应是

A.茚三酮反应

B.双缩脲反应

C.雷氏铵盐反应

D.三氯化铁反应

E.磷酸反应

【正确答案】B

【答案解析】蛋白质可用双缩脲反应来检识。Biuret反应：蛋白质在碱性溶液中与稀硫酸铜溶液作用，产生红色或紫红色。