乳剂常见的不稳定现象？

（1）乳剂属热力学不稳定的非均相分散体系，乳剂常发生下列变化：

①分层：系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，又称乳析。

②絮凝：乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象称为絮凝。

③转相：由于某些条件的变化而改变乳剂类型的称为转相，即由O/W型转变为W/O型或由W/O型转变为O/W型。

④合并与破裂：乳化膜破裂导致乳滴变大称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为破裂。

⑤酸败：乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象称为酸败。

（2）分层的特点：

①分层乳剂的乳化膜未受到破坏，经振摇后仍能恢复均匀的乳剂，这一过程是可逆的。

②乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象称为絮凝。乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型称为转相，这些都是可逆变化。

③乳滴表面的乳化膜破坏导致乳滴变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为乳剂的破裂。

④酸败为外界因素引起乳剂变质，这些为不可逆变化。

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